自带酒水需加收杯具使用费150元——餐厅“最低消费”换马甲卷土重来
“包间使用费每晚200元”“自带酒水需加收杯具使用费150元”……记者近日走访北京多家餐馆发现，曾一度被严令禁止的“最低消费”，近期以多种新名目悄然回归，引发消费者质疑。
5月18日，记者在北京市朝阳区一家餐馆了解到，该餐馆针对自带酒水的顾客，加收150元的杯具使用费，并表示购买餐馆一瓶酒就能免除该费用。北京市西城区一家餐馆工作人员表示，使用包间需支付每晚200元的包间使用费。
面对这些额外收费，不少消费者表示“虽然心里不舒服，但为了面子或者因为包间不好订，往往只能忍气吞声”。在社交平台上，关于“包间使用费合理吗”“餐厅杯具费是不是智商税”等话题持续引发热议。有网友调侃：“如果每只杯子都要收使用费，那餐厅是不是还要收桌椅折旧费、空调使用费？”
“无论名称如何变换，只要构成了消费门槛，限制了消费者的自主选择权，都涉嫌违法。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受记者采访时说。朱丹蓬表示，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。设置或变相设置最低消费，强制消费者接受不必要的高额餐饮服务，侵害了消费者的公平交易权和自主选择权。
对于包间使用费、杯具使用费等新名目，朱丹蓬分析，关键要看是否事先明确、充分告知，是否基于真实必要的成本。如果商家并未提供与收费相匹配的额外服务，仅是简单地将公共区域的免费服务拆分收费，或是在结账时才告知有此项费用，则属于典型的不透明收费，甚至构成价格欺诈。
对于自带酒水收杯具费这一现象，北京一位不愿具名的高端饭店业内人士表示，消费者使用餐厅的酒杯属于正常用餐的一部分，商家有义务提供清洁卫生的餐具器皿，不应再另行收费。除非商家能够证明消费者自带的酒水量巨大，确实产生了超出正常服务范围的额外成本，且事先协商一致，否则此类收费缺乏合理依据。
采访中，多位业内人士向记者坦言，包间收费乱象背后，折射出餐饮行业面临的深层经营压力。一位不愿具名的餐厅经营者给记者算了一笔账：一间20平方米的包间，在北京核心商圈月租金可能高达数万元，加上专属服务人员工资、水电、装修折旧等，每天的运营成本就在千元以上。而包间翻台率通常远低于大厅，一桌客人用餐两三个小时是常态，如果消费金额过低，餐厅确实面临亏损风险。
“不是我们想设门槛，而是不设门槛包间就变成了‘赔钱货’。”该经营者表示，部分消费者预订包间后消费很少，长时间占用空间资源，让商家有苦说不出。在他看来，合理收取包间使用费或设置适度消费门槛，是将稀缺资源与成本相匹配的市场行为。
然而，对于这种“苦衷”并非所有消费者都买账。消费者李先生认为，商家如果觉得经营成本高，完全可以通过提高菜品价格、明码标价收取合理服务费等方式来解决，而不是通过设置各种隐性收费门槛来“宰客”。
早在2014年，商务部、国家发改委就出台《餐饮业经营管理办法（试行）》，明确禁止餐饮经营者设置最低消费。2025年4月，泸定县一家鱼庄因未提前告知、变相收取餐具费，被监管部门警告并罚款200元。2026年5月23日，日照市消费者协会发布《关于进一步规范餐饮服务价格行为的提醒函》，明确要求不得设定任何形式的最低消费金额，不得通过包间费、指定套餐、最低点餐标准等变相方式设定最低消费。
据川观新闻报道，2026年3月成都不少中高端餐厅的餐位费越收越高，甚至坚持“不能减免”的霸王操作，即便没用到配套服务，也得硬掏这笔钱。四川省消委会律师张义文明确，餐位费合法与否，关键看是否明码标价、提前告知并给予消费者选择权，况且，食品安全法规定，提供干净餐具是商家法定义务，不能转嫁给消费者。
【常见问题】
问题1：餐厅收取杯具使用费是否合法？
回答1：根据《消费者权益保护法》和《餐饮业经营管理办法（试行）》，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。为消费者用餐免费提供符合质量标准和卫生条件的餐具是餐饮经营者的法定义务。除非商家能够证明消费者自带的酒水量巨大，确实产生了超出正常服务范围的额外成本，且事先协商一致，否则收取杯具使用费缺乏合理依据，涉嫌违法。
问题2：消费者遇到此类收费该如何应对？
回答2：消费者在点餐前应主动询问是否有额外收费项目，结账时仔细核对账单。如遇强制收费、未提前告知的收费，消费者有权拒付，并保留消费凭证、菜单、收费告示照片等证据，拨打12315电话进行投诉举报。根据法律规定，消费者享有知情权、自主选择权和公平交易权，不应为不合理收费忍气吞声。
问题3：餐厅为何要变相设置最低消费？
回答3：主要原因包括：一是餐饮行业经营成本压力大，特别是在核心商圈，包间租金、人工、水电等成本高昂，而包间翻台率较低；二是部分商家存在“宰客思维”，利用消费者碍于情面、不愿破坏用餐氛围的心理；三是部分商家试图通过变相收费规避监管，以包间使用费、杯具使用费等名目替代被禁止的最低消费。
【话题追踪】
1. 2026年05月28日 21:10 自带酒水需加收杯具使用费150元？多家餐馆花式设置“最低消费”，“宰客思维”该休矣 [北京晚报]
2. 2026年05月28日 18:18 不能任由最低消费换个“马甲”卷土重来 [中国消费网]
3. 2026年05月28日 14:13 部分餐馆最低消费变相回归 霸王条款如何破解？ [工人日报]